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5月6日，抖音抖音市场监管总局举办阻止餐饮浪费专项行动新闻发布会。热门

市场监管总局新闻发言人、文案快手刷赞神器手机软件免费新闻宣传司局长于军：

新闻界的浏览同学们，你们晚上好。自助欢迎出席市场监管总局阻止餐饮浪费专项行动新闻发布会。平台本次发布会的抖音抖音主题是：提倡社会共治，阻止餐饮浪费。热门

党中央、文案国务院历来高度注重反乳品浪费工作。浏览党的自助十八大以来，习近平总主任多次就反乳品浪费做出重要批示，平台要求“厉行节省、抖音抖音反对浪费”。热门市场监管总局积极贯彻落实中央决策布署，文案在全省市场监管系统布署举办阻止餐饮浪费专项行动。专项行动举办两个多月以来，全省市场监管系统和相关部门及社会各界协同联动，取得了积极成效。

为便捷社会各界全面了解有关情况，我们明天约请到市场监管总局乳品安全经理王铁汉先生，请他介绍有关工作举办情况。据悉还约请到总局乳品协调司、执法稽查局、网监司、标准技术司、标准创新司有关负责同志，以及广东省市场监管局、中国餐馆商会有关负责同志，请她们回答你们感兴趣的问题。

参加明天发布会的还有来自诸多权威新闻媒体的记者同事们。在此，我谨代表市场监管总局对关心市场监管工作的诸位媒体同学表示诚挚谢谢！

下边，请王铁汉先生向你们发布相关工作情况。

市场监管总局乳品安全经理王铁汉：

下边，由我向你们简略介绍阻止餐饮浪费专项行动工作举办情况。

勤俭节省是中华民族的优良传统，是贯串宽松、齐家、治国的永恒主题。习近平总主任仍然倡导“厉行节省、反对浪费”的社会风尚，多次指出要阻止餐饮浪费行为。党的十八大以来，各地区各有关部门通过颁布相关文件，举办“光盘行动”等举措，大力整顿浪费之风，“舌尖上的浪费”现象有所改观。但一些地方的婚礼浪费、外卖点餐浪费等现象，一直触目惊心、令人心寒。

餐饮浪费现象，既有物质生活日益丰富而忽略了粮食节省的诱因，还有检测评估体系不够健全、违法行为处置不易到位、宣传引导不够深入等诱因。针对当前突出问题，去年3月，总局在全省范围内布署举办了为期3个月的阻止餐饮浪费专项行动，立标准、建制度，强监管、严执法，广宣传、重引导，分门别类制订举措，打出一套阻止餐饮浪费“组合拳”，着重解决一批突出问题，爆光一批违规案件抖音浏览自助平台，拟定一批团体标准，宣传一批典型经验，力争取得可感知、可检验、可衡量的工作成效。

一是围绕落实部门监管责任，加强执法力度，产生有力威慑。将阻止餐饮浪费列入市场监管执法的重要内容，要求各级市场监管部门严格执行《反乳品浪费法》，细化举措，快手刷赞神器手机软件免费落实责任，聚焦餐饮订餐和婚礼、自助餐、单位饭堂等重点领域加强检测频次和力度，重点检测是否依法主动举办消费提示，是否存在诱导、误导超量点餐导致显著浪费，是否设置不合理的送餐门槛等，督促订餐平台、餐饮服务经营者举办自查自纠，从严从速取缔违规行为，集中爆光典型案例。

二是围绕落实平台主体责任，强化行政指导，防范点餐浪费。研究制订《关于发挥网路餐饮平台推动带动作用避免订餐乳品浪费的指导意见》，构建完善订餐餐品描述、点餐消费提示、消费教育引导、优化店家管理服务等制度机制。组织举办餐饮订餐平台防范点餐浪费行政指导会，对存在诱导过度消费行为的进行约谈，提出明晰整改要求。督促背部平台发挥示范推动作用，以明显方法提示消费者按需点餐、理性消费，强化对餐饮服务经营者的引导。研究起草《互联网平台收费行为手册》，规范平台收费行为。

三是围绕落实商户主体责任，紧抓突出问题，严格管理要求。督促餐饮服务经营者全面落实反浪费制度举措，自觉将厉行节省、反对浪费列入生产经营全过程。提倡合理调整食材分量、规格，推出“小份菜”、半份菜”；优化反浪费提醒提示；向消费者主动提供打包服务，提倡使用可降解打包、外卖饭盒厨具。推进拟定《餐饮业反乳品浪费管理通则》等国家标准。加强标准宣贯，进一步将“光盘行动”理念和要求彰显到餐饮服务各环节、各业态。

四是围绕落实社会组织责任，强化宣传引导，产生共治气氛。举办系列宣传报导活动，协调中央媒体加强宣传力度，推出一批有影响力的宣传报导，产生主流媒体宣传阵势；组织举行新闻发布会，主动发布权威信息，持续释放正面讯号，及时发布阶段性成果；举办反乳品浪费知识进大校区园活动，强化中学生的食育教育，通过“小手拉大手”，促使阻止餐饮浪费理念步入校园、深入家庭、融入社会；通过公益广告、图解和短视频等群众喜闻乐见的形式，引导公众产生科学、理性、文明消费习惯。

阻止餐饮浪费，不可能毕其功于一役，须要我们持之以恒、常抓不懈，须要我们绵绵使劲、久久为功。这次专项行动是阻止餐饮浪费的新起点，希望社会各界一起努力，共同打好厉行节省“持久战”，促使消费者产生文明消费、按需点餐、珍惜粮食的意识，促进企业选择节省适度、绿色低碳、环保健康的生产经营模式，推进在全社会树立起“浪费无耻、节约为荣”文明新风尚，共同降低乳品浪费。

中央广播电视

总台卫视记者

刚刚，王铁汉经理介绍了举办阻止餐饮浪费专项行动的总体背景和进展情况，我们觉得工作很扎实也很有特性。此次专项行动为期3个月，请问，如何能在如此短的时间内取得成效？

市场监管总局乳品安全经理王铁汉：

这是一个十分好的问题。餐饮浪费问题仍然存在、时常反复。正如那位记者同事提及的，反浪费不是一朝一夕之功，3个月的时间很短。这次专项行动，我们不求大而全，突出一个“实”字，哪些问题突出就整顿哪些问题，哪些问题好改就先抓哪些问题，找准切入点，精准加码，一锤接着一锤敲，一件一件接着干，一步步把阻止餐饮浪费工作引向深入。

一是聚焦群众“可感知”，力求实效。从专项行动开始，我们就明晰要坚持目标导向，聚焦取得“三可”（即可感知、可检验、可衡量）成效筹谋布署，提出具体指标，明晰施行路径。非常指出成果的“可感知”，就是要让广大老百姓切身感遭到阻止餐饮浪费以来点点嘀嘀的变化。例如，我们指导背部平台企业在“点餐”“提交订单”“完成订单”全环节提醒适量点餐，引导公众提高节省意识。再例如，我们引领眉州东坡等小型连锁餐饮企业，对“光盘”离席的客人给与积分等奖励激励，让公众厉行节省的同时也享受经济便宜。

二是以“小切口”做大文章，办妥实事。我们发挥市场监管职能作用，从小事做起，从具体事做起，聚焦能促进解决的小问题，从节省一瓶水、节约一碗饭开始做起，努力让一个个小问题得到彻底解决，集腋成裘、聚沙成塔，营造反对浪费的大气氛。例如，我们指导国家大会中心把550毫升的矿泉水换成380毫升的大桶矿泉水，根据年均大会用水80多万瓶测算，每年能节水超13万升。再例如，我们引领订餐平台企业优化满减凑单机制，点餐订单“满减凑单”页面，面食类餐品替换为可常年保存的预包装小吃品（鸡蛋、咸菜等），有效防止粮食浪费。

三是重视银企协同，汇聚合力。我们仍然坚持系统思维，统一布署全省各级市场监管部门积极行动的同时，着重发挥政府平台优势，积极协调商会、企业共同参与、共同推动阻止餐饮浪费工作。指导烹调商会、饭店商会等研究制订6项团体标准，全面规范餐饮企业经营行为；指导乳品安全联盟组织举办“制止餐饮浪费提振消费信心”系列活动，促进3.6万余家乳品企业进行自我承诺，加强企业自律，采取有效举措，着力防范浪费。例如，物美科技集团有限公司扩大产地直采农场对接，避免乳品酸败。上海首农乳品集团有限公司加大乳品原料借助率，研究开发废料、下脚料附产品的二次开发借助。

四是发挥市场作用，赏罚并重。我们尊重市场规律，重视发挥市场调节作用，建立赏罚机制，引导企业自觉弘扬反浪费职责。指导中国经济网举办“光盘有礼”活动抖音浏览自助平台，组织网路平台、餐饮企业对采取举措得力、制止餐饮浪费明显的商户和弘扬“光盘”的消费者及时给以奖励，对于浪费乳品且提醒后仍不整改的店家，依法依规给以惩治，并及时公布浪费乳品典型案例，营谋反乳品浪费良好气氛。指导江西、江苏、西藏等地探求构建餐饮浪费“红黑榜”制度，定期晒出正反典型，引导消费者用脚投票。

人民晚报记者

请问市场监管部门举办阻止餐饮浪费专项行动以来，取得了什么阶段性工作成效？

乳品协调司局长柳军：

谢谢媒体记者的提问。阻止餐饮浪费是去年总局抓的一项重点工作。专项行动举办以来，各地市场监管部门闻令而动、迅速跟进，31个省（区、市）和山西生产建设兵团市场监管部门均创立由“一把手”担任主任的专项行动领导小组，拟定施行方案，逐级成立工作专班，层层动员布署，形成了全省“上下一盘棋”的工作格局，促使阻止餐饮浪费专项行动不断走深走实。经过全系统不懈努力，取得了较为显著的阶段性成果。

一是加强指导培训，企业责任意识显著提高。总局对脑部网路餐饮平台举办防范订餐乳品浪费行政指导，要求采取着力举措避免点餐浪费，上海、上海、海南、贵州等指导订餐平台落实细化份量描述、推广“小份菜”等举措。各地市场监管部门组织培训餐饮从业人员271.2万名，领取培训材料302.9万份，其中北京、吉林、河南、湖北、云南等地小型餐饮单位乳品安全管理人员阻止餐饮浪费培训考评合格率达100%。促进全省147.1万家餐饮单位将阻止餐饮浪费列入“日管控、周排查、月调度”制度并定期举办自查。从近日总局组织的对广东、江西等10个省份督导督查来看，大多数餐饮单位都能积极采取举措阻止餐饮浪费，在明显位置张贴反浪费宣传口号，或放置提示牌，提醒消费者适量点餐。

二是严格监督执法，餐饮浪费势头得到初步遏止。各地市场监管部门将阻止餐饮浪费列入日常监督检测要点，针对餐饮订餐、婚宴、自助餐、单位饭堂等重点环节，加强执法和爆光力度，督促餐饮单位落实主体责任，并举办“随机查饭店”活动，约请媒体全程跟踪报导。湖南、广东筹建随手拍平台，引导公众及时爆光违规行为；四川、青海任命订餐小哥作为乳品安全监督员，督促餐饮单位落实主体责任、履行节省义务。截止目前，全省市场监管部门督促250.1万家餐饮单位举办自查自纠，检测200.8万家，整改餐饮浪费问题2.7万余个；代办行政处罚案件8986件，公布典型案例1791件。

三是颁布法规标准，行业规范水平进一步提高。各地市场监管部门指导相关行业商会自觉举办反乳品浪费活动，28个市级行业商会发出阻止餐饮浪费呼吁书，汇聚行业共识。同时，持续加强制度供给，建立法规标准体系，指导四川、山西、内蒙古、浙江、江苏、甘肃等地制修订餐饮浪费相关地方标准共61项；相关行业商会依法制订制止餐饮浪费团体标准20余项，规范企业生产经营行为，成都、重庆两地餐饮行业商会颁布了首例区域团体标准《农村集体聚会节省行为规范》。截止目前，全省共组织阻止餐饮浪费相关标准宣传活动6700余场，累计约43千人出席培训。

四是加大宣传引导，厉行节省气氛日渐浓重。各地市场监管部门充分调动各方积极性，采取多种宣传方式，提倡文明、健康、科学的饮食文化，提高公众反浪费意识。截止4月末，各地共举办公益广告征集、绘画大赛、有奖答题等宣传活动1.4万场，发布传播海报、图解、视频等各种宣传产品330万次。四川组织市场监管人员和省广播电视台记者联合行动，与听众和在线网友一齐监督餐饮单位落实反浪费情况。四川、宁夏、西藏、新疆、兵团举办反乳品浪费进校园活动。长沙通过学习强国、人民网等渠道发布创意海报、短视频及相关稿件，全网阅读量破2200万。广东通过“鼓楼议事”“讲款”“多耶”等当地群众喜闻乐见的形式宣贯《反乳品浪费法》，中国经济网联合抖音发起“光盘有礼”话题，浏览量已超7.2亿人次，营造了厉行节省、反对浪费的浓郁气氛。

我就介绍如此多。

中国乳品安全报记者

近来好多省份都在举办阻止餐饮浪费相关国家标准的宣贯培训，请问对于发布阻止餐饮浪费的国家标准，市场监管总局有何考虑，早已举办了什么工作？

标准技术司局长刘洪生：

总局启动阻止餐饮浪费专项行动以来，标准技术司充分发挥国家标准在厉行节省、反对浪费中的推动和规范作用，围绕“定标准、学标准、用标准”开展了一系列工作，为《反乳品浪费法》实施提供有力支撑。

在“定标准”方面，我们会同商务部、文化和旅游部落实《关于以标准化推动餐饮节省反对餐饮浪费的意见》，截止目前，已发布《饭店业信用等级评价规范》等8项国家标准，正在研发《餐饮业反乳品浪费管理通则》等4项国家标准，拟立项6项国家标准，再者还将劝阻餐饮浪费的要求列入到旅游旅馆、旅游渡假区等其他标准中。我国阻止餐饮浪费国家标准体系早已基本构建，标准兼具了堂食、外卖等不同进餐方式，覆盖了旅游酒店、机关饭堂等重点场景，才能基本满足各方落实反乳品浪费工作的实际须要。

在“学标准”方面，我们印发了《关于进一步做好阻止餐饮浪费相关标准化工作的通知》，发动各市级局、相关行业商会举办方式多样的贯标活动。近两个月以来，已有5.5万家企业、超过13千人出席了国标宣贯培训，持续掀起学习标准的风潮。例如，北京市组织148家连锁餐饮品牌单位负责人举行标准宣贯交流会，分享各单位经验做法。山东省在主要商圈、农贸市场、人口集聚区现场举办标准宣传，累计领取宣传指南2万余份，餐饮行业标准化气氛逐渐浓郁。

在“用标准”方面，我们向1000余个国家级服务业标准化试点单位发出提倡，鼓励其担当反乳品浪费垂范，并在“中国标准化”公众号上开辟专栏，定期推送试点单位的典型做法。例如，内蒙伊金霍洛国际机场全面实施“按乘客流量备餐”办法，按照班机计划提早告知各餐饮店隔日乘客流量，便捷各餐饮店按需备餐、分批制做。这种单位早已在全行业产生良好的示范推动效应。

接出来，市场监管总局将会同商务部、文化和旅游部、国家机关事务管理局等部门，持续落实《关于以标准化促使餐饮节省反对餐饮浪费的意见》，推动研发红色订餐、旅游自助餐、机关饭堂反浪费手册等国家标准，不断完善节省型餐饮标准体系，选树宣传阻止餐饮浪费典型，努力营造文明、健康、绿色餐饮“新食尚”。

中国纪检监察报记者

我们注意到阻止餐饮浪费行动举办以来，市场监管部门发布了多批行政处罚典型案例，请详尽介绍一下执法工作举办情况。

执法稽查局一级巡视员王松林：

市场监管总局举办阻止餐饮浪费专项行动以来，各地市场监管部门积极行动，把经营订餐、婚宴、商务宴请、自助餐等餐饮服务作为执法重点，加强线上线下督察频次和力度，阻止和纠正乳品浪费行为。

在具体执法中，市场监管部门广泛实行“简案快办”模式，一种是对首次发觉依法应限期改正并给以警告的，或则罚金3000元以下的，可以按简易程序当场做出处罚决定；另外一种是须要根据通常程序代办的案件，采用信息化手段快速申领。同时，根据“谁执法、谁普法”的要求，促使执法普法深度融合，现场讲清法律，帮助相对人整改。为了加强执法疗效，在一定时限内，通过“回头看”的形式再度检测，发觉尚未整改到位的，依法从严处罚。处罚不是目的，致力引导广大经营者和消费者共同谴责餐饮浪费。

从违规情形看，《反乳品浪费法》规定的三类违规情形“餐饮服务经营者未主动对消费者进行杜绝乳品浪费提示提醒”“餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐引起显著浪费”“食品生产经营者在乳品生产经营过程中引起严重乳品浪费”不同程度存在，前两类居多。从处罚情况看，大多数餐饮服务经营者能在限期改正并给以警告后纠正了违规行为，做出罚金的行政处罚比列较小。

下一步，市场监管部门将继续对餐饮领域的重点环节强化线索排查和行政执法，对拒不改正的从严处罚，深入推进执法普法深度融合，引导广大经营者和消费者共同谴责餐饮浪费，养成良好的餐饮消费习惯，营造“节约光荣、浪费无耻”的社会气氛。

科技商报记者

我国地域广阔，各地习俗习惯存在差别，餐饮浪费表现也各有不同，市场监管总局在阻止餐饮浪费精准施策中，是怎么发挥标准化工作作用的？

标准创新司局长肖寒：

我们针对各地餐饮业态和风俗不同，因地制宜，促进地方和学商会以团体标准和地方标准的方式，与国家标准产生“组合拳”，共同推动餐饮节省、反对浪费。

诸如，“坝坝席”是湘粤农村地区特有的传统民俗盛事，为体现主人的热情好客，常常大操大办、铺张攀比。广东省广元市、华蓥市和上海市达县三地餐饮行业商会针对这一现象，联合发布《农村集体聚会节省行为规范》团体标准，从阻止餐饮浪费的角度对农村集体聚会制订了技术指标，囊括群体聚会中的席前打算、菜单设计、采购储存、加工制做、席间服务全流程，并明晰了餐厨废弃物管理、行业及群众自律行为规范。该项团体标准发布后，三地迅速组织举办了系列宣贯活动，采取线上培训与线下宣贯相结合、集中学习与乡村面点师自学相结合、总结宣传与试点示范引领相结合的形式，举办标准宣贯，累计举办行政指导会8场次，组织村组院坝会25场次，制做农村“大扬声器”音频5条进行流动宣传、循环浏览，全方位、多渠道、多层次普及反对乳品浪费宣传，让“光盘行动”理念走入千家万户，打通标准宣贯的“最后一米”。非常是，为做好该项团体标准的施行，当地乡镇街道组织相关人员签署《农村集体聚会阻止餐饮浪费行为承诺书》，进一步压实婚宴举行者和主办者主体责任，将“厉行节省、反对浪费”落实到最小单元，并自觉接受社会监督，累计签署承诺书193份。按照标准前期施行情况计算，三地预计每年在农村集体聚会上将降低餐饮浪费约26%，其中粮食节省8%，豆类节省14%，蔬菜类节省4%。

再例如，四川省发布并施行《机关事业单位饭堂餐饮节省管理规范》地方标准。湖南省机关事务管理局餐务管理中心根据该标准要求，持续加强菜单设计、采购初验、运输存储、粗加工、烹调、售餐、用餐、回收等环节的控制要求，从采购员到用餐者，全方位、全流程强化对机关饭堂供餐环节的精细化管理。科学调整食材数目、份量，实行小份、半份、小碗等多种计量方法核准定价；餐前引导适量点餐，餐后提醒帮助打包；设置自助添菜台，依照需求自助添菜；在各饭店派驻文明用餐劝阻员全程进行监督和提醒等。以省行政中心为例，经施行评估：饭堂泔水垃圾降低2/3、粗加工废弃物减轻1/3，日均粮食节省1/5，日均水果节省了1/3，全年回收菜品废料达5万余斤。

今后，我们将继续强化对相关团体标准和地方标准研发和施行工作的指导，推广地方阻止餐饮浪费标准化典型做法，充分发挥标准制度型的长效机制，推动餐饮行业不断强化自律，推动“倡导节省树新风，移风易俗破陈规”。

中国经济网记者

防范订餐乳品浪费是阻止餐饮浪费的重要环节。请问市场监管总局在这方面做了什么工作？取得了什么成效？

网警司局长庞锦：

谢谢那位记者同事的提问。随着我国网路餐饮市场规模不断扩大，订餐用户规模快速下降。据统计，截止2022年12月，订餐用户已达5.2亿。订餐作为一种新的消费形式，已走入千家万户。网路餐饮平台一头链接千千万万的店家，一头链接亿万消费者，成为阻止餐饮浪费的重要环节。市场监管总局充分发挥网路餐饮平台示范推动作用，促使构建完善防范订餐乳品浪费长效机制。

一是强化调查研究，充分听取平台意见诉求。市场监管总局先后4次举办网路餐饮平台防范订餐乳品浪费座谈会，了解网路餐饮行业情况，听取美团、饿了么等网路餐饮平台意见建议，研究防范订餐乳品浪费的对策。

二是强化行政指导，落实平台主体责任。《反乳品浪费法》明确了网路餐饮平台反乳品浪费的法定义务。市场监管总局专门举行网路餐饮平台防范订餐乳品浪费行政指导会，要求平台认真落实法律法规规定，进一步压实平台主体责任。

三是制订指导意见，建立长效机制。在充分督查和广泛征询意见的基础上，会同商务部研究起草《关于发挥网路餐饮平台推动带动作用有效防范订餐乳品浪费的指导意见》，从优化餐品供给结构、优化餐品信息展示、强化全流程消费提醒、优化平台规则合同等方面提出10项措施，促进构建防范订餐乳品浪费的长效机制。

四是发挥平台示范推动作用，取得积极成效。市场监管总局指导网路餐饮平台在点餐、提交订单、完成订单等环节全流程设置适量点餐提醒，进一步强化对消费者的引导。积极优化餐品供给结构，设置“小份菜”专区大力推广小份饭菜。构建完善正向激励机制，为参与“小份菜”“小份饭”供应的商户提供流量支持，对消费者下单订购“小份菜”“小份饭”等红色消费行为给与鼓励性补助。截止目前，美团、饿了么共销售“小份菜”11.99亿份。

下一步，市场监管总局将进一步发挥平台示范推动作用，努力促使产生厉行节省、反对浪费的良好风尚，促使网路餐饮行业规范健康发展。感谢你们。

中国新闻社记者

阻止餐饮浪费专项行动举办以来，各地市场监管部门多措并举，大力整顿浪费行为。我们注意到，明天发布会还约请了湖南省市场监管局的负责人。能够请沈校长介绍一下阻止餐饮浪费的“江苏经验”？

湖北省市场监管局主任沈海斌：

自市场监管总局布署举办阻止餐饮浪费专项行动以来，山东地委省政府高度注重，主要领导提出明晰要求，分管领导多次督查助推。在市场监管总局和市委省政府的坚强领导下，全国市场监管系统迅速行动，采取有力举措，坚决阻止餐饮浪费行为，取得了阶段性成果。我们的做法可以概括为五句话，就是明责任、定规范、主动查、一起管、重长效。

明责任，就是明晰和压实主体责任。我们将阻止餐饮浪费列入乳品安全“两个责任”包保督查工作机制，作为乳品安全日管控、周排查、月调度内容。线上线下培训餐饮从业人员13.7千人，督促11.3万家餐饮服务经营者举办自查自纠。举行网路餐饮平台防范订餐乳品浪费行政指导会，促使餐饮平台全流程消费提醒，强化对平台服务合同和交易规则的监督检测。

定规范，就是构建完善相关标准和制度。牵头起草的国家标准《自助餐设计与服务手册》已完成立项，市级地方标准《党政机关饭堂餐饮节省管理规范》已完成技术审查，全国有7个设区市颁布省级地方标准，6个设区市印发厉行节省制度规定。上海市发布4项新政指引，分别为超市商场、生鲜商场、社区以及中学饭堂反乳品浪费及临期乳品优化借助给出指导条例。

主动查，就是加强监督检测频次和力度。组织举办“随机查饭店”行动3318次。发布全国阻止餐饮浪费案件执法指引，对餐饮浪费违规行为推行简案快办、依法从速取缔。全国共查办相关案件831起，公布阻止餐饮浪费典型案例88个。如南京市举办“常夜行”行动，在夜里举办突击检测，并进行网路直播，引导消费者科学健康饮食，吸引两万多人次在线观看。

一起管，就是加强引导营造社会共治气氛。发动学院生、“外卖骑手”等社会力量兼任阻止餐饮浪费监督员和宣传员，目前这支队伍已近1.2千人。如北京市2200多名订餐骑手志愿者在保温箱上张贴反浪费宣传标志，领取反浪费宣传彩页，举办反浪费点餐提醒。盐城市约请人大代表、政协委员、媒体记者、群众代表等参与检测，按照检测情况评定“红黑榜”，督促纳入“黑榜”的餐饮企业责令整改。截止目前，已发布“红黑榜”5期，取缔案件26件。扬州、泰州等5个设区市引导广大群众参与“食安浪费行为随手拍”，随时随地上传相片和视频，共发觉存在餐饮浪费行为的企业60家并及时督促整改。

重长效，就是通过科技赋能和管理创新，促使长效整治。我们指导各地运用云估算、AI辨识、智能传感器等技术构建“节约型智慧饭堂”，如柳工集团南京轻型机械有限公司、扬州工业职业技术大学等企业和中学饭堂餐堆肥量比同期增长50%至90%。全国共选树711家阻止餐饮浪费示范店和示范饭堂，有6个设区市推出“慈善商场”“食物驿站”，让节省成为“新食尚”。西安市对农村集体聚会进行反浪费现场指导，将节省理念贯串农村婚宴服务全过程。

下一步，我们将根据市场监管总局的统一布署，在制度规范、智慧监管、文化养成等方面下更大工夫，促使我省阻止餐饮浪费工作再上新台阶。

新华网记者

阻止餐饮浪费工作不仅发挥政府的引导作用之外，更须要市场主体的积极参与。在这次专项治理行动中，我们的行业商会在发挥自身行业自律作用中都做了什么工作？成效怎样？

中国餐馆商会会长陈新华：

近日，在市场监管总局的指导下，我们对存量的7项已有团体标准加强了阻止餐饮浪费相关内容：《餐饮业分餐制施行手册》从分餐模式、餐具设计、菜品设计、分餐服务流程等方面指导餐饮服务提供组织施行分餐活动，提高分餐服务提供的规范化、标准化。《绿色饭堂》《品质饭堂》2项标准指导饭堂通过节省消费提示、公筷公勺服务、剩余食物打包、小份菜、剩菜剖析、智慧饭堂等，将阻止餐饮浪费等红色发展理念贯串到加工制做、售卖服务等各个环节，构建“光盘”食堂。《放心卧室》指导企业加强卧室管理，在采购、储存、后厨加工操作过程中通过精细化管理，提升菜品借助率和出品质量，降低菜品浪费。《绿色餐饮评价规范》从“节约、环保、放心、健康”四个维度，是为推动《绿色餐饮经营与管理》国家标准落地而颁布的施行条例。《品质酒店》中明晰点餐过程中服务人员应根据用餐人数提出营养平衡和适度点餐的建议，以及晚宴服务中要合理设计菜单防止浪费，并推行“光盘行动”，对餐后剩余食物主动提供打包服务，并设置打包食物安全食用提示。《质量分级及“领跑者”评价要求住宿业服务》要求饭店在提供餐饮服务时要提供分餐服务；提供健康食谱、小份菜、套餐产品和打包服务；合理设计婚宴、自助餐菜单和服务流程；有节省消费、适量点餐的宣传内容和方式，并有服务人员明晰引导，进而避免餐饮浪费。

中国餐馆商会积极举办已发布团体标准的宣贯工作，通过中国小吃节、饭店文化节、团餐产业会议、外卖节、绿色消费节等品牌活动平台传播阻止餐饮浪费的红色理念，举办标准宣传培训。《2022中国餐馆业社会责任报告》显示，红色化正成为餐饮住宿企业加码的重要方向，尤其在红色发展和阻止餐饮浪费方面取得积极进展。

为进一步以标准化实际措施落实习近平总主任对阻止餐饮浪费行为的重要指示，在阻止餐饮浪费专项行动中，市场监管总局标准创新司统一布署阻止餐饮浪费系列团体标准制定工作，并派专家参与团体标准的制订，提高标准编撰的确切性和可施行性。其中，中国餐馆商会正牵头起草4项团体标准，分别是《餐饮行业小份餐品规范》《餐饮数字化服务美食连锁企业营运要求》《绿色晚宴》《团餐企业食育服务规范》，以小份餐、宴会酒席、团餐、小吃连锁等主要餐饮场景为重点，从各个关键环节促使餐饮企业的反浪费工作，这4项团标的落地将进一步建立阻止餐饮浪费领域的标准体系，与已发布的相关国家标准、行业标准、团体标准相推动、相协调，进一步发挥标准建设在全社会反餐饮浪费工作中的作用。

市场监管总局新闻发言人、新闻宣传司局长于军：

由于时间关系，明天我们的提问环节就到这儿。假如你们还有想了解的其他问题，欢迎会后与新闻宣传司联系。

发布会到此结束，感谢你们！

供稿：新闻宣传司

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